Arroz rosa

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

350 grs. de arroz integral • 1 zanahoria • 1 naranja • 50 grs. scamorza ahumada • 100 grs. de filete de atún • semillas de sésamo • hierba de cebollino • crema al aceto balsámico di Módena I.G.P

 

Escoger un buen arroz integral, lavarlo y hacerlo hervir en agua salada el tiempo necesario. Lo importante es que los granos permanezcan crujientes. Cortar las zanahorias, algún trocito de naranja, alguna rebanada de scamorza ahumada, el filete de atún de excelente calidad. Sazonar todos los ingredientes con aceite de oliva extra virgen, semillas de sésamo y sal.
Unir todos los ingredientes al arroz hervido y crear las porciones adecuadas al plato. Rociar el arroz, que puede ser servido también frio, con gotas de crema al aceto balsámico di Módena I.G.P. al gusto clásico, adornar con alguna alcaparra y hierba de cebollino.



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