Ensalada rica

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

200 grs. de achicoria • 50 de lechuga • un ramo de rúcula • 8 tomates cherry • 2 pepinos • 250 grs. de feta • 10 aceitunas negras • 1 naranja • 4 filetes de anchoa • crema al aceto balsámico di Módena I.G.P.

 

Escoger los tomates cherry. Lavarlos con agua corriente y limpiarlos. Escoger achicoria crujiente, un poco de lechuga y alguna hoja de rúcula. Lavar la ensalada con cuidado y cortarla a tiras. Secar bien la ensalada y extender las hojas en el fondo de un recipiente. Cortar los tomates cherry a dados y colocarlos sobre las hojas de ensalada. Lavar los pepinos, eliminar las extremidades, cortar a rodajas y unirlo al plato con la feta cortada a dados y las aceitunas negras.
También se pueden añadir algunas rebanadas de naranja cortada muy finas separando siempre la parte blanca y algún filete de anchoa cortado a trocitos pequeños. Aliñar con aceite de oliva extra virgen y un poco de sal.



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