Higos blanqueados y ricotta dulce

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

8 higos • 100 gr ricota • una bolita de mantequilla • azúcar en polvo • medo vaso de vino santo • crema al aceto balsámico di Módena I.G.P.

 

Lavar los higos, partir en dos tozos. Mezclar con una buena ricota fresca con un poco de azúcar en polvo en un recipiente. Disolver en una sartén antiadherente una cucharada de mantequilla y añadir los higos. Cuando comienzan a coger color, añadir la ricota con el azúcar y enseguida el medio vaso de vino santo. Estar muy atentos pues podría encenderse la sartén! Saltear hasta que el azúcar se haya disuelto del todo.

Derramar la crema sobre el plato, colocar los higos y adornar con el resto de la ricota fresca aliñada con un poco de aceite de oliva extra virgen. Pimienta y unas gotas de crema al aceto balsámico di Módena I.G.P al sabor de higos. Rociar el plato con gotas de crema al aceto balsámico di Módena I.G.P. al sabor naranja y servir a mesa.



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