Insalata ricca

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 gr di radicchio • 50 gr di lattuga • un mazzetto di rucola • 8 pomodori pachino • 2 cetrioli • 250 gr di feta • 10 olive nere • 1 arancia • 4 filetti d’acciuga • crema all’aceto balsamico di Modena I.G.P.

 

Scegliete dei pomodori pachino. Lavateli sotto l’acqua corrente e puliteli. Scegliete del radicchio croccante, un po’ di lattuga, qualche foglia di rucola. Lavate le insalate con cura e tagliatele a listarelle. Asciugate bene e stendete le foglie sul fondo di un vassoio. Tagliate i pomodori a dadini e metteteli sopra le foglie d’insalata. Lavate i cetrioli, eliminate la buccia e le estremità, tagliateli a rondelle e uniteli al piatto insieme alla feta tagliata a dadini e le olive nere.

Volendo potete aggiungere delle fettine di arancia tagliate sottili e nettate delle parti bianche e qualche filetto d’acciuga tagliato a pezzetti. 
Condite con olio di oliva extra vergine e un pizzico di sale. Irrorate il piatto con gocce di crema all’aceto balsamico di Modena I.G.P al gusto arancia e servite in tavola.



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